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做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1  分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春

笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。