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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅
，用 姜块 在锅

上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半 小时，下盐调味即可品尝。