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　　做法：洗净宰 
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。