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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂 一小块 姜，热 锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待
油六成热 下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水 ，放入  煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。